近日，兩位60歲出頭的“吃貨”大叔，先后在浙江省榮軍醫院胸部疾病診療中心接受了食管癌根治手術，目前已康復，順利出院。醫生提醒市民，“趁熱吃”、吃腌菜、抽煙喝酒等均為食管癌高危因素，應注意規避。

2022年4月15日-21日是第28個全國腫瘤防治宣傳周，今年的主題是“癌癥防治 早早行動”，了解癌癥預防途徑，了解癌癥早診早治方法，提高公眾防癌抗癌意識，增強自我健康保護能力。 

今天，就和大家一起來看一看，哪些“熱情似火”的不良飲食習慣與食管癌發生有關。一、燙。很多人在生活中喜歡吃很燙的食物。食道壁是由黏膜和肌肉組成，只能耐受50-60°C的食物，若超過這個溫度，食道黏膜就會被燙傷，長時間這樣的話會引起食道出現病變，導致癌癥的發生。專家表示，日常飲食中，適宜的入口食物溫度是10-40℃左右，飲用水也不要超過40℃。

二、快。狼吞虎咽也是食道癌的一個誘因，食物沒有得到充分咀嚼，粗糙的食物在經過食道時候會損傷食道粘膜上皮，很容易會導致急性炎癥的發生。時間久了很容易會誘發炎癥和食管癌的發生。

三、辣。少吃辣椒有益，但是多吃辣椒容易致癌。食用大量辣椒會刺激食道及胄腸粘膜，誘發基因突變，導致食道癌、胃癌及結腸癌的發生。

另外，濃茶與濃咖啡等含咖啡因較多的物質會刺激食道粘膜及胃腺體，使胃酸分泌增加，直接引起或加重潰瘍。大量的蔥、生姜、蒜可導致食道及胃黏膜充血、水腫，甚至出血、糜爛，誘發癌變。

四、煙、酒。我國食管癌組織學類型主要為鱗狀細胞癌，吸煙與重度飲酒是引起食管鱗癌的重要因素，對于食管鱗癌，吸煙者的發生率增加3～8倍，而飲酒者增加7～50倍。特別是60度以上的高濃度白酒，對食管黏膜的傷害更明顯。

五、腌。腌菜中往往含有大量亞硝酸鹽，尤其是當氣溫高于20C時，亞硝酸鹽含量還會上升，亞硝酸鹽含量越大，食管癌發生風險越高。在食管癌高發區，糧食和飲水中的亞硝胺含量明顯高于其他地區。

六、硬。不少人愛吃燒餅、煎餅、馓子等比較粗糙和偏硬的食物，這些食物如果吃得過快或咀嚼不充分，也容易對食管黏膜造成傷害。

還有偏食造成微量元素和維生素缺乏，尤其是硒、β-胡蘿ト素、維生素E的缺乏等也是導致食道癌發病的因素之一。

如果出現以下癥狀，要警惕食管癌：1、食管癌早期癥狀不明顯，有胸骨后不適、吞咽食物時局部有摩擦感或異物感等。2、進行性吞咽困難，從進食硬質食物逐步改為軟食、半流質飲食，甚至連唾液都不能下咽。3、常常出現消瘦，有的還出現嘔血或黑便。

遠離食管癌最好的方法，就是要遠離“熱情似火”的飲食和生活方式。平衡膳食，增強運動，保持健康體重；建議有食道癌家族史的要定期體檢，健康體檢時增加胃鏡檢查，早期發現、早期治療。